McDonalds automatizado con inteligencia artificial

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Mientras los restaurantes de comida rápida y las pequeñas empresas luchan por encontrar trabajadores poco calificados para el personal de sus cocinas y cajas registradoras, la franquicia de comida rápida más grande de Estados Unidos está aprovechando la oportunidad para probar un concepto en el que ha estado trabajando durante algún tiempo: 10 restaurantes McDonalds en Chicago están realizando pruebas pilotos de pedidos automatizados desde el automóvil utilizando un nuevo software de inteligencia artificial que convierte los pedidos de voz para la computadora.

El director ejecutivo de McDonalds, Chris Kempczinski, dijo el miércoles durante una aparición en la conferencia de Decisiones Estratégicas de Alliance Bernstein que la nueva tecnología de pedidos por voz tiene una precisión del 85% y puede aceptar el 80% de los pedidos desde el automóvil. La empresa obtuvo la tecnología durante la adquisición de Apprente en 2019.

Durante la última década, los restaurantes se han inclinado más hacia la tecnología para mejorar la experiencia del cliente y ayudar a ahorrar en mano de obra.

En 2019, bajo el exdirector ejecutivo Steve Easterbrook, McDonald hizo una juerga de gastos, adquiriendo tecnología de restaurantes. Ahora, es común ver quioscos de pedidos en la mayoría de las ubicaciones.

La compañía también ha adoptado Uber Eats para la entrega. En otros lugares, se han introducido robots para voltear hamburguesas que se pueden operar con éxito por solo $3/hora (aunque “Flippy” tuvo un pequeño revés después de su primer día de uso).

El concepto de automatización se está utilizando actualmente, en algunos lugares, como un truco. Y con los “peligros” que el COVID-19 puede representar para el personal (que luego puede darse la vuelta y demandar), sospechan que aparecerán más barras “completamente automatizadas” en los EEUU.

Un bistró de lujo en Portland incluso ha empleado a camareros robots para ayudar con los pedidos sin contacto y la entrega de alimentos.

La introducción de la automatización y la inteligencia artificial en la industria eventualmente resultará en restaurantes enteros controlados sin humanos, lo que podría suceder ya a fines de esta década. En cuanto a McDonald’s, Kempczinski dijo que la tecnología probablemente demorará más de uno o dos años en implementarse.

“Ahora hay un gran salto de ir a 10 restaurantes en Chicago a 14.000 restaurantes en los EEUU, con un número infinito de permutaciones de promociones, permutaciones de menú, permutaciones de dialectos, clima, y ​​así sucesivamente”, dijo.

McDonald’s también está explorando la automatización de sus cocinas, pero esa tecnología probablemente no estará lista hasta dentro de cinco años más o menos, a pesar de que es posible que se presente más pronto.

McDonald’s también ha estado buscando automatizar más la cocina, como sus freidoras y parrillas, dijo Kempczinski. Sin embargo, agregó que esa tecnología probablemente no se implementará en los próximos cinco años, aunque ahora es posible.

“El nivel de inversión que se requeriría, el costo de la inversión, no estamos ni cerca de lo que debería ser el punto de equilibrio desde el punto de vista del costo laboral para que esa sea una buena decisión comercial para los franquiciados”, dijo Kempczinski.

Y debido a que la tecnología de los restaurantes se está moviendo tan rápido, dijo Kempczinski, McDonalds no siempre podrá impulsar la innovación por sí mismo o incluso mantenerse al día. La estrategia actual de la empresa es esperar hasta que haya oportunidades que funcionen específicamente para ella.

“Si hacemos adquisiciones, será por un período corto de tiempo, lo traerá en casa, lo pondremos en marcha, lo amplificaremos y luego se reiniciará y buscará un socio que funcione y lo escale para nosotros”, dijo.

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